第三百四十四章 星河面!-《食戟之冒牌小当家》


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    而珍珠粉虽然没有味道,但是因为饱含着“太阳之源”的力量,在这漆黑的面汤里,令人本能的想到繁星……

    灵儿似乎对“星河面”也很感兴趣,稍微与绘里奈的味觉,相互连通了一下,结果绘里奈忽然愣住了!

    “看来你想赢有些难度了啊。”灵儿说道。

    而绘里奈却没有出声,直到灵儿好奇,她是不是遭遇了什么打击的时候,绘里奈才开口道:“其实上次你帮阿星觉醒‘香料神髓’,也是这么做的吧?”

    “……”灵儿顿时无语。

    “女人的直觉”有时候就是这么恐怖,而且也不得不佩服绘里奈的思维发散的程度,就在刚刚那种品尝“星河面”的场景下,居然一瞬间联想到了灵儿帮刘昴星觉醒“香料神髓”的事情。

    要知道,刘昴星本人现在都还在被蒙在鼓里啊!

    与此同时,评委们也渐渐从“星河”中归来,看着黑色的“星河面”,脸上是满满的“喜悦”。

    不过崛越在稍微回过些神之后,还是问道:“这些鱼子……如此均匀的分布在拉面的中心,没有丝毫表露在外,也没有任何部分没有分部鱼子,而且这么细的面,也应该不是卷出来的……这是怎么做到的?”

    没错,鱼子在蕨根荞麦面中的分部,刚好是全部在面条的中心部分,可以说这碗蕨根荞麦面的“芯”便是由最顶级的beluga鱼子构成的!

    但是……如何才能做到呢?

    如果是简单的和入面中,结果应该是均匀的分部在面条中,表面的部分也会有鱼子分部,到时候直接与黑色的汤汁接触加热,鱼子的口感、味道,也会受到一定程度的破坏。

    之前看到刘昴星呈递的是汤面的时候,不少人就有这种顾虑,因为无论是将鱼子加到了汤中,还是和入面中,都会对鱼子的本来风味造成影响!

    如果端出这几碗面的不是刘昴星,先不说其他人的反应,仅仅是场边的弗托里亚克,现在恐怕就要冲上来,为被“浪费”的鱼子讨一个公道了。

    但是现在刘昴星别说是把鱼子放到汤面里,就算是将鱼子倒进下水道,恐怕大家也只会认为,这是不是某种特殊的发酵手段……

    而评委们品尝“星河面”的时候,马上便发现,所有的鱼子,都是在蕨根荞麦面的中心处!

    虽然被加热,但是因为没有与汤汁有直接接触,所以对味道、口感的影响并不大。

    而且墨黑色的鸡顶墨汁高汤中,刘昴星也使用了尽可能淡雅的香料,配上蕨根荞麦面特有的清香,令鱼子的鲜味在口中完全爆发出来!

    如果说是用拉完面后,将面条擀平,在偏平的面条上放置鱼子,之后再卷起来的方式……的确有可能达到这种效果。

    但相伴而来的,肯定会令蕨根荞麦面的口感变差、而且粗细不均匀,最重要的是容易“面卷散开”,而导致料理失败。

    不过刘昴星的“星河面”,却完全没有这种迹象!

    鹰之手?不可能吧……

    虽然鹰之手的活动原理,评委们看不大明白,但是再怎么看,这面条也比手指细太多了!

    “没错,并不是卷入,而是一开始的时候,就和入面团中了。”刘昴星微笑着说道。

    “哈?那是怎么做到,令鱼子只在‘芯’中的?”崛越追问道。

    “很简单,这其实是一种和面的‘基础’,只要一开始鱼子是在面团中心,自然拉伸成拉面之后,就也在拉面的中心了!”刘昴星继续微笑。

    不过说出来的话,却令人沉吟了半天才听明白……

    的确,只要一开始,鱼子被包在面团中心的,那么“理论上”只要让每次面团在拉伸时,保持内部的鱼子,与外面的面团的拉伸程度一致,那么最终字面团成为面条之后,鱼子也会同最初时一样,成为面条的“芯”!

    但是……

    这算哪门子基本功啊!这连进阶技巧都不算,这根本就是“理论中”才存在的技巧啊!

    大泉柿之进忽然意识到了什么,马上问道:“难道你已经领悟了‘面点神髓’中的分支之一、‘和面神髓’?”

    “并没有,只是有些心得,加上……我的双手更灵活、感知也更丰富而已!”刘昴星还特地展开双手,十根手指“不可描述”的动了动。

    “咳咳咳!看来刘昴星同学,的确已经有作为一名顶级面点师、不,是作为顶级料理人的基础了。”香田干咳道。

    崛越在一旁觉得,香田之所以中途改口,是担心出门之后,会被所有面点师套麻袋!

    毕竟一开始的说法,好像在说“面点师”需要一些很“不可描述”的天赋一样……

    一旁的园果也娇嗔的白了刘昴星一眼,不过刘昴星本人,似乎还没有注意到什么不妥,更不知道在不少学妹心中,他已经被打上了“chi汉”的标签。

    当然,也还有更多的观众,将注意力集中在刘昴星的双手上!

    “姐姐,你的眼神是不是稍微隐晦些比较好?”千俵织绘无奈看着姐姐夏芽。

    “咳咳!臭丫头,你乱说什么?我是在想,继国宝级的刀功大师之后,可能他距离国宝级的面道大师,也已经不远了!”
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